Emporium Online: O MUNDO DAS CERVEJAS

Não são só os vinhos que possuem diversas classificações. A cerveja, bebida muitíssimo apreciada por nós brasileiros, também exibe uma enorme variedade de rótulos com características bem marcantes.

Vamos então tentar aprender um pouquinho mais sobre elas, e descobrir o fantástico universo que vem criando uma nova tendência de mercado.

Tem muita cerveja custando mais que velhos e famosos vinhos. E já temos também a opção de fazer combinações entre cervejas e pratos.

PRINCIPAIS GRUPOS:

ALE: são cervejas de alta fermentação. O processo em que a Ale é produzido é muito antigo, fazendo com que fossem as únicas disponíveis no mercado até meados do século 19. São cerveja encorpadas, vigorosas e muito saborosas. Elas englobam mais de dez subtipos. Vamos citar algumas:

Altbier - balanceada e delicada, tem boa presença de frutas e um grande equilíbrio entre o malte e o lúpulo. Harmonização: carnes grelhadas e assadas, burritos e salsichas.

English Pale Ale - É extremamente maltada com pontas de amargura.

Harmonização: pato, cabrito ou frango.

Old Ale - paladar intenso, muito saborosa e densa.

Harmonização: cordeiro, faisão, rabada e crème brulée.

Gonden Strong Ale - amarga e leve aroma de malte. Agrada gostos mais exigentes.

Harmonização: carne assada, frutos do mar, salame e vitela.

LARGER: são as mais consumidas no mundo. Representa 99% das vendas no Brasil. Possui graduação alcoólica entre 4% e 5% , baixa fermentação ou fermentação a frio. Alguns subtipos:

Bohemian Pilsen - rica em malte, notas de baunilha, lúpulo e toques de maçã.

Harmonização: bacalhau, saladas verdes, sopas, lulas e empanadas.

Rauchbier - malte defumado, baixa fermentação, com sabor e aroma bem peculiares.

Harmonização: feijoada, porcos e linguiças, javali e salmão defumado.

Pilsner - categoria onde entram marcas que não podem ser consideradas pilseners da Boémia. Cor amarela pálida, e presença de lúpulo no sabor e aroma.

Harmonização: saladas, peixes e outras carnes brancas.

CERVEJAS ESPECIAIS: existem milhares no mercado. Em sua maioria não são cervejas para o dia a dia. Possuem sabores intensos e forte presença de álcool. Alguns tipos:

Bier de Champagne - é um artigo de luxo. Passa por longos processos de maturação e, algumas, chegam a ser envelhecidas em caves na região de Champagne, passando então pelo "methode de champenoise".

Harmonização: camarão, lagostim e lulas.

Dry Stout - alta fermentação, alto percentual de malte torrado, excelente balanço entre amargor e doçura.

Espuma densa e cremosa, a torna robusta.

Harmonização: camarão, pratos com chili, presunto cru e salame.

Speciality Bier - A Honey Dew tem mel orgânico em sua fórmula, o que faz a cerveja ter um toque de doçura. Suave mas com personalidade. O fabricante aconselha colocar gelo e algumas rodela de limão.

Harmonização: vai bem com frutos do mar.

WEISS: produzidas principalmente na Alemanha, são feitas com malte de trigo, além do malte da cevada e o lúpulo. São claras e opacas, com sabor de trigo e graduação alcoólica moderada entre 5% e 6%. Geralmente não são filtradas e possuem um creme denso e persistente.